兰州牛肉拉面:从街头小馆到“百城万店”的科技蝶变
兰州牛肉拉面:从街头小馆到“百城万店”的科技蝶变
兰州牛肉拉面:从街头小馆到“百城万店”的科技蝶变从街头(jiētóu)小馆到“百城万店”的科技蝶变
我市积极探索兰州牛肉拉面产业跃迁升级(shēngjí)新路径
兰啵旺汤料包生产线(shēngchǎnxiàn) 华静 摄
消费者选购预包装牛肉拉面(lāmiàn) 胡淼山 摄
近日,永登县(yǒngdēngxiàn)树屏众创城食品产业园内,一场聚焦“科技赋能传统(chuántǒng)美食(měishí)”的兰州牛肉拉面创新(chuàngxīn)发展座谈会引发行业广泛关注。市科技局联合永登县政府、高校专家及30余家产业链企业(qǐyè),共议兰州牛肉拉面从街头小馆到千亿产值的破局之道。此次会议为兰州牛肉拉面产业持续迭代升级,预包装技术、智能工厂、跨境出海等(děng)创新浪潮对传统产业的深度重塑提供了更多参考。
科技创新锚定产业转型(zhuǎnxíng)坐标
座谈会虽已落幕(luòmù),但(dàn)它所引发的讨论,却为兰州牛肉拉面产业的未来提供了全新的发展视角。
“我们正在(zài)进入一个科技驱动的新阶段,传统的人工制作和小规模经营已经无法适应当前市场的需求(xūqiú)。”五犟牛肉拉面的负责人石岩在接受记者采访时谈到,随着市场需求的急剧增长,牛肉拉面行业迫切需要通过技术革新来提升生产效率和产品质量(chǎnpǐnzhìliàng),解决原材料保鲜、口感标准化(biāozhǔnhuà)等难题。他表示:“智能化生产、数据分析、标准化的操作(cāozuò)流程,将是我们未来的重要突破口(tūpòkǒu)。”
通过会议,专家(zhuānjiā)和企业代表针对牛肉拉面产业链中的(de)痛点问题提出(tíchū)了切实可行的创新思路。陇萃堂研究院院长姜交龙认为,如何将传统手工技艺与(yǔ)现代科技相结合,是兰州牛肉拉面产业能否突破瓶颈的关键(guānjiàn)。他提到:“用数据参数守住‘一清二白三红四绿’的灵魂,才能确保兰州牛肉拉面的品质标准化、生产规模化。”
智慧(zhìhuì)工厂推动产业跃升
兰州(lánzhōu)牛肉拉面的创新不止步于传统的工艺改良,企业在生产模式和技术(jìshù)(jìshù)手段上也不断推陈出新。以益海嘉里为例,该公司已经突破(tūpò)了传统面饼的常温保存技术,使面饼的保质期达到了1年,这一技术创新(jìshùchuàngxīn)将大大增强兰州牛肉拉面的市场竞争力,为“百城万店”计划提供了坚实(jiānshí)的技术支撑。此外(cǐwài),尕兰郎在面条配菜的脱水工艺上也取得了重大突破。通过与兰州大学合作,研发出一种新型脱水萝卜工艺,能够保留92%的脆度,为牛肉拉面的配菜标准化生产提供了有力保障。
在技术攻关上,树屏众创城食品产业园(chǎnyèyuán)致力于打造“牛肉(niúròu)拉面智慧超级工厂”,引入了AI视觉检测系统来自动化监控(jiānkòng)面团的揉制和拉面粗细的标准化。这一举措不仅能极大地提高生产效率,降低(jiàngdī)人力成本,还能确保每一碗牛肉拉面的口感一致。
此外,五犟牛肉拉面也通过引入智能数字化食品中央(zhōngyāng)工厂,精确调整汤底和花椒的比例(bǐlì),优化区域性配方,这样不仅提升了(le)口味的稳定性,也减少(jiǎnshǎo)了资源浪费。石岩告诉记者,随着新技术的不断应用,兰州牛肉拉面不仅在市场上站稳了脚跟,产业的高效化和标准化也将(jiāng)成为其进一步扩张的基础。
技术创新的(de)成果(chéngguǒ)不仅体现在生产环节,还在品牌建设和市场(shìchǎng)开拓上产生了深远影响。陇萃堂利用为京东赞助的央视春晚、元宵晚会提供抽奖礼品,成为首个登上春晚和元宵晚会的预包装兰州牛肉拉面(lāmiàn)(lāmiàn)品牌,吸引了全国观众的注意,不仅对品牌进行宣传和推广,而且也树立了预包装兰州牛肉拉面品类全新形象。
兰州风味撬动世界(shìjiè)味蕾
在座谈会讨论中(zhōng),相关部门代表(dàibiǎo)提出,下一步将加快推进牛肉拉面(lāmiàn)产业的智能化、数字化转型,充分发挥专家智库作用,常态化组织专家为园区和企业解决创新(chuàngxīn)发展中的技术难题,加力推进兰州(lánzhōu)牛肉拉面产业高质量发展。代表们提出:“我们将通过构建产业创新体系、加强政策支持、推进产学研(chǎnxuéyán)深度合作等措施,为牛肉拉面产业注入持续发展动能。”
除了加大政策支持力度,兰州(lánzhōu)市还计划在多个产业园(chǎnyèyuán)区建设兰州牛肉(niúròu)拉面的全产业链,包括专用粉、调味品和智能装备等环节(huánjié)。按照我市打好“产业牌、文化牌、创新牌”和建立目标体系(tǐxì)、工作体系、政策体系、责任体系、评价体系的部署,预计将吸引大量国际企业入驻,推动兰州牛肉拉面成为全球美食的重要代表。
对于兰州(lánzhōu)牛肉拉面的国际化,姜交龙表示,未来几年他们计划借助兰州牛肉拉面的文化和IP价值,进一步拓展海外市场。他说(shuō):“通过不断提升(tíshēng)生产标准化和文化传播,我们希望(xīwàng)能把兰州牛肉拉面打造成全球化的饮食符号,让(ràng)更多国家的消费者感受到这碗面背后的文化魅力。”
兰州资源环境职业技术(jìshù)大学充分发挥在人才培养方面的优势,设立(shèlì)了牛肉拉面综合技艺实训室,其酒店管理专业(拉面技艺与经营管理方向)已正式纳入国家(guójiā)高等职业教育体系。该专业不仅教授拉面技艺,还涵盖市场营销、店面选址与经营等理论与管理课程,注重(zhùzhòng)实践与理论相结合。此举不仅为产业发展提供了智力支撑,也为兰州牛肉拉面产业可(kě)持续发展注入了“人才活水(huóshuǐ)”。
从传统手工工艺到(dào)智能化生产线,兰州牛肉(niúròu)拉面(lāmiàn)产业的转型升级正如火如荼地进行着。兰州市科技局联合相关部门共同推动,更(gèng)为产业的发展提供(tígōng)了坚实的保障。随着技术创新的不断深入,兰州牛肉拉面产业将不仅满足国内市场需求,更将在(zài)全球化浪潮中占据一席之地,成为中国餐饮产业的骄傲。未来,兰州牛肉拉面有望从一碗地方美食,转变为全球舌尖上的美味名片。
一碗兰州风味(fēngwèi)的(de)“牛大”,在智能化、标准化的浪潮中找到了新的生命力。兰州牛肉拉面从地方美食,逐步发展为一个产业符号,走向了千亿产值的宏伟蓝图。我们(wǒmen)看到了科技如何赋能传统,推动着产业的巨大飞跃(fēiyuè),但(dàn)同时,也看到一个时代的文化责任:在转型的进程中,我们如何守住那份属于牛肉拉面的“魂”?
座谈会上,专家(zhuānjiā)和企业家们的发言铿锵有力,他们谈到技术创新(jìshùchuàngxīn)、生产效率、全球化战略时,记者却常常不自觉地想起那碗承载了兰州人记忆和乡愁的牛肉拉面。技术可以(kěyǐ)推动生产标准化、规模化,但它是否能真正保留那份用心(yòngxīn)拉制的温暖和浓郁的地方气息?这不仅是产业发展的课题,更是文化传承与创新的深刻命题(mìngtí)。
在(zài)这场技术与文化交织的变革中(zhōng),兰州牛肉拉面不仅仅是在商业领域取得了进步,它更映射着中国传统美食如何通过现代化转型走向世界,成为全球(quánqiú)化时代的文化符号。政府与企业的深度合作,无疑是推动(tuīdòng)产业腾飞的强大动力。从兰州的街边(jiēbiān)小店到全国乃至世界,牛肉拉面不仅仅是食物的传递,更是文化的桥梁、情感的纽带。未来兰州牛肉拉面产业的高质量发展,不仅依赖科技加持(jiāchí),更需(xū)在文化传承与全球传播中走出中国特色的升级路径。
兰州(lánzhōu)日报社全媒体记者 华静
从街头(jiētóu)小馆到“百城万店”的科技蝶变
我市积极探索兰州牛肉拉面产业跃迁升级(shēngjí)新路径
兰啵旺汤料包生产线(shēngchǎnxiàn) 华静 摄
消费者选购预包装牛肉拉面(lāmiàn) 胡淼山 摄
近日,永登县(yǒngdēngxiàn)树屏众创城食品产业园内,一场聚焦“科技赋能传统(chuántǒng)美食(měishí)”的兰州牛肉拉面创新(chuàngxīn)发展座谈会引发行业广泛关注。市科技局联合永登县政府、高校专家及30余家产业链企业(qǐyè),共议兰州牛肉拉面从街头小馆到千亿产值的破局之道。此次会议为兰州牛肉拉面产业持续迭代升级,预包装技术、智能工厂、跨境出海等(děng)创新浪潮对传统产业的深度重塑提供了更多参考。
科技创新锚定产业转型(zhuǎnxíng)坐标
座谈会虽已落幕(luòmù),但(dàn)它所引发的讨论,却为兰州牛肉拉面产业的未来提供了全新的发展视角。
“我们正在(zài)进入一个科技驱动的新阶段,传统的人工制作和小规模经营已经无法适应当前市场的需求(xūqiú)。”五犟牛肉拉面的负责人石岩在接受记者采访时谈到,随着市场需求的急剧增长,牛肉拉面行业迫切需要通过技术革新来提升生产效率和产品质量(chǎnpǐnzhìliàng),解决原材料保鲜、口感标准化(biāozhǔnhuà)等难题。他表示:“智能化生产、数据分析、标准化的操作(cāozuò)流程,将是我们未来的重要突破口(tūpòkǒu)。”
通过会议,专家(zhuānjiā)和企业代表针对牛肉拉面产业链中的(de)痛点问题提出(tíchū)了切实可行的创新思路。陇萃堂研究院院长姜交龙认为,如何将传统手工技艺与(yǔ)现代科技相结合,是兰州牛肉拉面产业能否突破瓶颈的关键(guānjiàn)。他提到:“用数据参数守住‘一清二白三红四绿’的灵魂,才能确保兰州牛肉拉面的品质标准化、生产规模化。”
智慧(zhìhuì)工厂推动产业跃升
兰州(lánzhōu)牛肉拉面的创新不止步于传统的工艺改良,企业在生产模式和技术(jìshù)(jìshù)手段上也不断推陈出新。以益海嘉里为例,该公司已经突破(tūpò)了传统面饼的常温保存技术,使面饼的保质期达到了1年,这一技术创新(jìshùchuàngxīn)将大大增强兰州牛肉拉面的市场竞争力,为“百城万店”计划提供了坚实(jiānshí)的技术支撑。此外(cǐwài),尕兰郎在面条配菜的脱水工艺上也取得了重大突破。通过与兰州大学合作,研发出一种新型脱水萝卜工艺,能够保留92%的脆度,为牛肉拉面的配菜标准化生产提供了有力保障。
在技术攻关上,树屏众创城食品产业园(chǎnyèyuán)致力于打造“牛肉(niúròu)拉面智慧超级工厂”,引入了AI视觉检测系统来自动化监控(jiānkòng)面团的揉制和拉面粗细的标准化。这一举措不仅能极大地提高生产效率,降低(jiàngdī)人力成本,还能确保每一碗牛肉拉面的口感一致。
此外,五犟牛肉拉面也通过引入智能数字化食品中央(zhōngyāng)工厂,精确调整汤底和花椒的比例(bǐlì),优化区域性配方,这样不仅提升了(le)口味的稳定性,也减少(jiǎnshǎo)了资源浪费。石岩告诉记者,随着新技术的不断应用,兰州牛肉拉面不仅在市场上站稳了脚跟,产业的高效化和标准化也将(jiāng)成为其进一步扩张的基础。
技术创新的(de)成果(chéngguǒ)不仅体现在生产环节,还在品牌建设和市场(shìchǎng)开拓上产生了深远影响。陇萃堂利用为京东赞助的央视春晚、元宵晚会提供抽奖礼品,成为首个登上春晚和元宵晚会的预包装兰州牛肉拉面(lāmiàn)(lāmiàn)品牌,吸引了全国观众的注意,不仅对品牌进行宣传和推广,而且也树立了预包装兰州牛肉拉面品类全新形象。
兰州风味撬动世界(shìjiè)味蕾
在座谈会讨论中(zhōng),相关部门代表(dàibiǎo)提出,下一步将加快推进牛肉拉面(lāmiàn)产业的智能化、数字化转型,充分发挥专家智库作用,常态化组织专家为园区和企业解决创新(chuàngxīn)发展中的技术难题,加力推进兰州(lánzhōu)牛肉拉面产业高质量发展。代表们提出:“我们将通过构建产业创新体系、加强政策支持、推进产学研(chǎnxuéyán)深度合作等措施,为牛肉拉面产业注入持续发展动能。”
除了加大政策支持力度,兰州(lánzhōu)市还计划在多个产业园(chǎnyèyuán)区建设兰州牛肉(niúròu)拉面的全产业链,包括专用粉、调味品和智能装备等环节(huánjié)。按照我市打好“产业牌、文化牌、创新牌”和建立目标体系(tǐxì)、工作体系、政策体系、责任体系、评价体系的部署,预计将吸引大量国际企业入驻,推动兰州牛肉拉面成为全球美食的重要代表。
对于兰州(lánzhōu)牛肉拉面的国际化,姜交龙表示,未来几年他们计划借助兰州牛肉拉面的文化和IP价值,进一步拓展海外市场。他说(shuō):“通过不断提升(tíshēng)生产标准化和文化传播,我们希望(xīwàng)能把兰州牛肉拉面打造成全球化的饮食符号,让(ràng)更多国家的消费者感受到这碗面背后的文化魅力。”
兰州资源环境职业技术(jìshù)大学充分发挥在人才培养方面的优势,设立(shèlì)了牛肉拉面综合技艺实训室,其酒店管理专业(拉面技艺与经营管理方向)已正式纳入国家(guójiā)高等职业教育体系。该专业不仅教授拉面技艺,还涵盖市场营销、店面选址与经营等理论与管理课程,注重(zhùzhòng)实践与理论相结合。此举不仅为产业发展提供了智力支撑,也为兰州牛肉拉面产业可(kě)持续发展注入了“人才活水(huóshuǐ)”。
从传统手工工艺到(dào)智能化生产线,兰州牛肉(niúròu)拉面(lāmiàn)产业的转型升级正如火如荼地进行着。兰州市科技局联合相关部门共同推动,更(gèng)为产业的发展提供(tígōng)了坚实的保障。随着技术创新的不断深入,兰州牛肉拉面产业将不仅满足国内市场需求,更将在(zài)全球化浪潮中占据一席之地,成为中国餐饮产业的骄傲。未来,兰州牛肉拉面有望从一碗地方美食,转变为全球舌尖上的美味名片。
一碗兰州风味(fēngwèi)的(de)“牛大”,在智能化、标准化的浪潮中找到了新的生命力。兰州牛肉拉面从地方美食,逐步发展为一个产业符号,走向了千亿产值的宏伟蓝图。我们(wǒmen)看到了科技如何赋能传统,推动着产业的巨大飞跃(fēiyuè),但(dàn)同时,也看到一个时代的文化责任:在转型的进程中,我们如何守住那份属于牛肉拉面的“魂”?
座谈会上,专家(zhuānjiā)和企业家们的发言铿锵有力,他们谈到技术创新(jìshùchuàngxīn)、生产效率、全球化战略时,记者却常常不自觉地想起那碗承载了兰州人记忆和乡愁的牛肉拉面。技术可以(kěyǐ)推动生产标准化、规模化,但它是否能真正保留那份用心(yòngxīn)拉制的温暖和浓郁的地方气息?这不仅是产业发展的课题,更是文化传承与创新的深刻命题(mìngtí)。
在(zài)这场技术与文化交织的变革中(zhōng),兰州牛肉拉面不仅仅是在商业领域取得了进步,它更映射着中国传统美食如何通过现代化转型走向世界,成为全球(quánqiú)化时代的文化符号。政府与企业的深度合作,无疑是推动(tuīdòng)产业腾飞的强大动力。从兰州的街边(jiēbiān)小店到全国乃至世界,牛肉拉面不仅仅是食物的传递,更是文化的桥梁、情感的纽带。未来兰州牛肉拉面产业的高质量发展,不仅依赖科技加持(jiāchí),更需(xū)在文化传承与全球传播中走出中国特色的升级路径。
兰州(lánzhōu)日报社全媒体记者 华静



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